Description métier
Les établissements hôteliers peuvent être de nature tellement diverse qu’il y a directeur d’hôtel et… directeur d’hôtel. La vie professionnelle d’un directeur de palace parisien ou cannois n’a que peu de rapport avec l’emploi du temps d’un directeur d’hôtel de quartier. Quelques points communs existent néanmoins.
Il gère et dirige un établissement dans le cadre d’un budget. Il prend les décisions d’investissement, organise l’approvisionnement en fournitures et équipements, commande les travaux d’aménagements nécessaires. Il effectue la comptabilité ou la supervise. Il assure le recrutement, la formation, l’animation du personnel.
Sa responsabilité concerne aussi les aspects marketing et commercial comme la promotion et la communication de l’établissement. Il négocie et travaille avec les agences de voyages et les responsables des sites touristiques de sa région, met à jour les disponibilités, prix et informations sur son site internet..
Dans les grands hôtels, il délègue l’organisation du travail quotidien à des cadres spécialisés. Dans des hôtels de moindre dimension, il arrive souvent que le directeur assume en personne les réservations et l’accueil des clients.
Quelle que soit l’importance de l’établissement, le directeur exerce un emploi qui exige une disponibilité quasi permanente. Les horaires sont irréguliers car soumis aux desiderata de la clientèle. Dans le domaine hôtelier dimanches et jours fériés sont par définition travaillés. Des pics d’activité sont à prévoir durant les périodes de congés.
Cette fonction nécessite le plus souvent la maîtrise d’une ou plusieurs langues étrangères.
Études / Formation pour devenir Directeur d’hôtel / Directrice d’hôtel
Ce métier est accessible à des professionnels expérimentés de l’hôtellerie. Cependant une formation initiale spécialisée peut être exigée dans certaines chaînes d’établissements.
Exemples de formations :
niveau bac
- Bac STHR – sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration,
niveau bac + 2
- BTS management en hôtellerie-restauration (ex. BTS responsable d’hébergement) option C
- BTS MUC – management des unités commerciales,
- BTS gestion de la PME (ex. BTS assistant de gestion PME-PMI),
niveau bac + 3
- Licence professionnelle organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Différents parcours : co-développeur de projets dans l’hôtellerie et la restauration,
Direction des services d’hébergement en hôtellerie internationale / FA Hospitality management services / Manager d’unité hôtelière de luxe (Université Cergy Paris), management du tourisme et de l’hôtellerie internationale (USVQ) - Bachelor de gestion hôtelière,
- Manager en hôtellerie internationale (Vatel)
- BUT TC – techniques de commercialisation,
- BUT GACO
niveau bac + 5
- Directeur d’hôtellerie internationale (Vatel),
- Responsable international de l’hôtellerie et de la restauration (institut Paul Bocuse),
- Master tourisme,
- Manager des entreprises de l’hôtellerie du tourisme et de la restauration (Ecole supérieure internationale de Savignac),
- Diplôme d’école de commerce
Salaires
S’il est non salarié et à son compte, ses revenus sont évidemment fonction de sa clientèle et de la saison.
Evolutions de carrière
Après quelques années d’expérience, un directeur d’hôtel peut se tourner vers la gestion d’établissements plus importants.
Salarié d’un groupe hôtelier, il peut progresser dans l’encadrement managérial de ce dernier ou choisir de s’expatrier
